最近，隨著烏海地區(qū)持續(xù)在38度高溫，內(nèi)蒙古慶華煤化有限責任公司職工餐廳也迎來了一年中最難熬的季節(jié)，餐廳服務人員更迎來了巨大的考驗。
炎炎夏日里，廚房總是讓人望而卻步。伴隨著炙熱的爐火，后廚的廚師們在高達50—60℃以上的操作間揮動著大勺，為大家精心烹飪美食。過程中，高溫混雜著油煙撲面而來，鮮紅的火苗在眼前不斷跳躍，但廚師們毫不畏懼，雖然他們的皮膚被熏得通紅，工作服早已濕透，大顆大顆的汗珠從他們的額頭、鬢角、臉頰不停滲出，但他們?nèi)匀挥袟l不紊地進行著每一道菜品的加工，片刻不停地翻、炒、煎、炸、煮。仿佛他們早已練就不怕“烤”的真功，一連串嫻熟的動作只為給職工烹飪一道道美味佳肴。如此“熱”愛的背后也是對這份職業(yè)的敬畏。
餐廳最炎熱的地方，除了廚房的操作間就是面食加工間。高溫的天氣，加上機器煮飯、蒸饅頭散發(fā)的熱量讓室內(nèi)溫度高達60℃以上，整個蒸飯間猶如“蒸籠”一般，別說是工作，就算在里面坐上一會，衣服很快就會被汗水浸濕。但后廚的面點師不畏高溫酷暑，有條不紊地進行著一步步操作。翻滾的熱浪和蒸騰的霧氣常常使他們喘不過氣來，但他們一直堅持在工作崗位上。
洗碗間的工作人員每天要把成千上萬個餐具按照“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的流程進行清潔。為此，她們一天9小時不停歇地忙碌著，在潮濕悶熱的環(huán)境中，她們白色的工作服被汗水浸透，黑色的防水鞋如同蒸籠，但他們沒有一人退縮，就餐人員手中潔凈的餐具就是他們辛勞的見證。
為確保夏季食品安全，餐飲部部長海拉恒把抓好原料驗收、食品加工、個人衛(wèi)生、內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生、餐用具清洗消毒等環(huán)節(jié)作為工作抓手，讓各級管理人員層層把關，確保全程食品安全。餐廳內(nèi)部也加強庫存物資流動，做到先進先出、后進后出、保持原料新鮮度，以此保障職工飲食安全。此外，海拉恒還不斷根據(jù)職工需求和季節(jié)變化持續(xù)改進菜品，并提供綠豆湯、飲品、涼面等，確保職工吃得舒心、安心。
在高溫酷暑的日子里，餐廳服務是需要一如既往起早貪黑、默默奉獻的工作，也是一項需要夜以繼日、持之以恒的職業(yè)。餐飲部的工作人員在高溫酷暑和繁重的體力勞動下堅持把自己的本職工作做好，加大完善力度，改善職工就餐環(huán)境，在平凡的崗位上展現(xiàn)不凡的堅守，將普普通通的崗位打造成優(yōu)質服務窗口。
（來源：內(nèi)蒙集團 頡換武）
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